AKTUALNOŚCI

W dniu 30 października 2024 roku odbyły się kolejne z cyklu piętnastu warsztatów w ramach Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, skierowanych do grupy 24 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Uczestnicy, wybrani w drodze eliminacji, rozwijają swoje umiejętności pod okiem wybitnych specjalistów i mentorów. Tym razem młodych mistrzów sztuki kulinarnej gościła grupa Sempre, a program warsztatów wypełniły inspirujące zajęcia pod przewodnictwem najlepszych ekspertów branży.

Pierwszą część warsztatów poprowadził Paweł Gruba, ekspert merytoryczny Akademii Mistrzów Smaku, który zapoznał uczestników z kluczowym zagadnieniem food costu.
Dzięki niemu uczniowie dowiedzieli się, jak analizować koszty surowców, zarządzać budżetem kuchni i podejmować decyzje, które mają bezpośredni wpływ na funkcjonowanie restauracji.
To nie tylko praktyczna wiedza, ale również umiejętność, która staje się fundamentem efektywnego zarządzania kuchnią i stanowi istotny krok na drodze do profesjonalnej kariery kulinarnej.

W drugiej części spotkania uczestnicy mogli zgłębiać tajniki cukiernictwa pod okiem Michała Iwaniuka, siódmego najlepszego cukiernika na świecie. Warsztaty z Szefem Michałem, którego talent i doświadczenie są doceniane na międzynarodowej scenie kulinarnej, stanowiły wyjątkową okazję do nauki. W trakcie zajęć uczniowie doskonalili swoje umiejętności w tworzeniu podstawowych kremów, takich jak crème anglaise, custard oraz krem typu crémeux,
a także różnorodnych ciast, m.in. financier, brownie orzechowego oraz ciasta drożdżowego. Poznawali przy tym techniki i detale, które tworzą fundamenty mistrzowskich deserów.

W przerwie między warsztatami uczestnicy mogli skosztować wyśmienitej kawy serwowanej przez firmę Segafredo, sponsora bufetu kawowego. Zadbano również o detale w serwowaniu potraw – dania podano na eleganckich talerzach od firmy Dajar, co podkreślało estetykę spotkania i dbałość o najwyższe standardy organizacyjne.

Warsztaty te były kolejnym etapem na drodze młodych talentów w Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Każde spotkanie z cyklu piętnastu warsztatów to unikalna okazja, aby rozwijać pasję do sztuki kulinarnej, zdobywać bezcenne umiejętności pod okiem ekspertów
oraz budować profesjonalną pewność siebie, która przygotowuje ich do przyszłych wyzwań
w zawodzie kucharza i cukiernika. Misją Akademii jest wspieranie tych młodych ludzi w dążeniu do mistrzostwa i odkrywanie przed nimi kolejnych poziomów kulinarnej sztuki.

Zdjęcia

14 października 2024 roku w restauracji Belvedere odbyła się uroczysta inauguracja trzeciego roku akademickiego Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Wydarzenie to zainaugurowało nowy etap działalności Akademii, której misją jest kształcenie młodych talentów kulinarnych oraz wspieranie rozwoju gastronomii w Polsce.

Podczas oficjalnej części spotkania zaprezentowano założenia i cele Akademii, w tym nacisk na promowanie wysokiej jakości kuchni oraz szkolenie przyszłych mistrzów smaku pod okiem najlepszych specjalistów z branży. Uczestników przywitali trenerzy kulinarni, eksperci merytoryczni, mecenasowie oraz inne osoby wspierające misję Akademii. Nastąpiło również uroczyste ślubowanie na Studenta, jak co roku w tym gronie znalazło się 24 utalentowanych gastronomicznie młodych ludzi.

Tegoroczna edycja Akademii przynosi ze sobą kilka nowości, które mają na celu wzbogacenie doświadczenia studentów. Wśród nich znalazły się warsztaty kulinarne prowadzone przez szefa kuchni z Norwegii, który może się poszczycić prestiżową gwiazdką Michelin. Jest to wyjątkowa okazja dla uczestników, by zdobyć wiedzę i umiejętności od światowej klasy eksperta. Kolejną nowością jest kolacja charytatywna, w której wezmą udział wybrani najlepsi studenci Akademii. Wydarzenie to będzie nie tylko doskonałą okazją do zaprezentowania ich umiejętności, ale również do wsparcia szczytnych celów. W planach na ten rok znajduje się także publikacja książki kulinarnej z przepisami zarówno trenerów, jak i studentów Akademii.

Po części oficjalnej nastąpił networking, podczas którego goście mieli okazję wymieniać się doświadczeniami i nawiązywać nowe kontakty.

Kolejnym punktem programu były warsztaty kulinarne, które poprowadził Tomasz Łagowski, szef kuchni restauracji Belvedere. Tematyka zajęć obejmowała ryby i owoce morza. Studenci mieli okazję pracować z takimi produktami jak ostrygi, mule, krewetki, langustynki, przegrzebki oraz łosoś, podając te wykwintne dania na różnorodnej porcelanie.

Warsztaty zakończyły się sukcesem, a studenci z entuzjazmem podjęli wyzwania stawiane im w trakcie zajęć. Organizatorzy z niecierpliwością czekają na kolejne spotkania w ramach trzeciego roku Akademii Mistrzów Smaku, które z pewnością przyniosą kolejne inspirujące doświadczenia i wartościowe lekcje dla przyszłych mistrzów kulinarnych. Warsztatów w przeciągu roku akademickiego będzie aż 15, dzięki czemu młodzi adepci sztuki kulinarnej poznają całe spektrum technik kulinarnych jak i produktów.

 

O Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere:

Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere to autorski projekt edukacyjny Belvedere Gourmet Group. Misją Akademii jest aktywne wsparcie młodych talentów w rozwoju oraz pogłębianie pasji do kreowania smaków poprzez zetknięcie z doświadczeniem sztuki kulinarnej na najwyższym możliwym poziomie przekazywanym przez wybitnych trenerów i ekspertów: kucharzy, cukierników oraz gości specjalnych Akademii. Co istotne, koncept Akademii jest formułą otwartą. Zakłada nie tylko rozwój jej studentów, ale również jej samej, jako miejsca łaknącego nowych pomysłów, czy koncepcji. Dlatego też Akademia zakłada ewolucję zarówno podczas pierwszej edycji, jak i kolejnych, po to, aby być miejscem wyjątkowym każdego dnia. Jest otwarta na nowych trenerów, kolejnych ekspertów, a także Mecenasów mogących objąć ją opieką.

Warsztaty nr.1 — OneDrive

 

Więcej informacji o Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere znajduje się na stronie internetowej www.akademiamistrzowsmaku.pl oraz na profilach społecznościowych:

facebook.com/AkademiaMistrzowSmaku, instagram.com/akademiamistrzowsmaku.