KĄCIK DIETETYCZNO - SPORTOWY
BIAŁKO
Białko jest jednym z podstawowych składników odżywczych dostarczanych z dietą. Ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, dlatego jego odpowiednie spożycie jest ważnym elementem zdrowego stylu życia. Dzienne zapotrzebowanie na białko to około 1,0-1,2 g białka/ kg masy ciała. Budowa i rola białka w organizmie człowieka Białko jest najważniejszym materiałem budulcowym ludzkiego organizmu, ale pełni też funkcje transportowe (np. jako hemoglobina, transferryna), regulujące (np. hormony, enzymy), bierze udział w reakcjach układu odpornościowego (np. pod postacią przeciwciał) i wielu innych procesach. Białko jest substancją złożoną o dużej masie cząsteczkowej. Składa się przede wszystkim z węgla, tlenu, azotu, wodoru i siarki, ale niektóre białka zawierają też inne pierwiastki jak fosfor czy żelazo. Podstawową strukturą budującą białko są aminokwasy. W białkach zwierzęcych występuje 20 różnych aminokwasów, które dzieli się na : EGZOGENNE , tzw. niezbędne, które nie mogą zostać wyprodukowane w organizmie człowieka i muszą być dostarczane z diety, ENDOGENNE , które mogą być wytwarzane w organizmie człowieka, warunkowo niezbędne, które są syntetyzowane z aminokwasów egzogennych. Od czego zależy zapotrzebowanie na białko? Zapotrzebowanie organizmu na białko jest zależne od wielu czynników. Wśród najważniejszych są: -realizacja zapotrzebowania na budulec -wiek -stan zdrowia -masa ciała -Aktywność fizyczna – poprzez wysiłek fizyczny stymuluje się przyrost tkanki mięśniowej, co wymaga zwiększonej podaży białka. Powinna pokryć też straty spowodowane regeneracją uszkodzeń mięśni. Warto zaznaczyć, że rekreacyjne uprawianie sportu i treningi o niewielkim obciążeniu nie wymagają zwiększenia podaży białka w diecie. W przypadku sportowców intensywnie trenujących dyscypliny wytrzymałościowe lub siłowe proponowana norma na białko zakłada 1,2 do 1,6–1,7 a nawet do 2,0 g/kg mc./dobę.