Pasje kulinarne

Ilość składników jest zależna od wielkości uczty na większe uczty stosowano na 10 litrów wody 

Mięso:

• 2,5 kg pręgi wołowej
• 1 kg podudzia z kurczaka

Włoszczyzna:

• 6 marchewek
• 4 pietruszki
• 1 duży por (tylko biała część)
• 3 cebula
• 1 seler
• 1/2 małej główki białej kapusty
• 2 pęczki natki pietruszki
• 30 g suszonych grzybów

Przyprawy:

• 3 łyżka soli
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 5 liści laurowych 

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyj i obierz, natkę drobno pokrój.

Cebulę przekrój na 2 części i opal nad palnikiem w celu zarumienienia skórki.

Mięso umyj podziel na mniejsze części, przełóż do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj około godzinę na małym ogniu.

Dodaj włoszczyznę i przyprawy.

Powoli gotuj bez przykrycia przez około 3 godziny. W międzyczasie przygotuj:

Makaron:

• 8 jaj 
• 1 kg mąki
• 1 łyżka soli
• 4 łyżki oleju 
• gorąca woda (około pół szklanki)
• można dodać trochę kurkumy dla koloru

Sporządź ciasto, mąkę wymieszaj z jajami i olejem, wodę dodawaj według uznania.

Ciasto rozwałkuj na około 1mm płat i pokrój na cienkie nitki oraz pozostaw do wyschnięcia na około godzinę. W międzyczasie przygotuj garnek z osoloną wodą. Gdy woda zacznie się gotować wrzuć nitki i gotuj około 10-15 minut.

Podanie:

Naszukuj zastawę stołową, najlepsza będzie ta bogato zdobiona- staropolska, natomiast klasyczna biała również idealnie się nada i nie przysłoni piękna dania,

Do talerzy nałóż ugotowany makaron, zrób gniazdo i daj do środka pokrojoną włoszczyznę i mięso oraz zalej ciepłym wywarem.