• Tradycyjny rosół staropolski
      • Tradycyjny rosół staropolski

      • 08.06.2021 22:54
      • Przepisy naszych uczniów
      • Ilość składników jest zależna od wielkości uczty na większe uczty stosowano na 10 litrów wody 

        Mięso:

        • 2,5 kg pręgi wołowej
        • 1 kg podudzia z kurczaka

        Włoszczyzna:

        • 6 marchewek
        • 4 pietruszki
        • 1 duży por (tylko biała część)
        • 3 cebula
        • 1 seler
        • 1/2 małej główki białej kapusty
        • 2 pęczki natki pietruszki
        • 30 g suszonych grzybów

        Przyprawy:

        • 3 łyżka soli
        • 10 ziarenek czarnego pieprzu
        • 6 ziarenek ziela angielskiego
        • 5 liści laurowych 

        Przygotowanie:

        Włoszczyznę umyj i obierz, natkę drobno pokrój.

        Cebulę przekrój na 2 części i opal nad palnikiem w celu zarumienienia skórki.

        Mięso umyj podziel na mniejsze części, przełóż do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj około godzinę na małym ogniu.

        Dodaj włoszczyznę i przyprawy.

        Powoli gotuj bez przykrycia przez około 3 godziny. W międzyczasie przygotuj:

        Makaron:

        • 8 jaj 
        • 1 kg mąki
        • 1 łyżka soli
        • 4 łyżki oleju 
        • gorąca woda (około pół szklanki)
        • można dodać trochę kurkumy dla koloru

        Sporządź ciasto, mąkę wymieszaj z jajami i olejem, wodę dodawaj według uznania.

        Ciasto rozwałkuj na około 1mm płat i pokrój na cienkie nitki oraz pozostaw do wyschnięcia na około godzinę. W międzyczasie przygotuj garnek z osoloną wodą. Gdy woda zacznie się gotować wrzuć nitki i gotuj około 10-15 minut.

        Podanie:

        Naszukuj zastawę stołową, najlepsza będzie ta bogato zdobiona- staropolska, natomiast klasyczna biała również idealnie się nada i nie przysłoni piękna dania,

        Do talerzy nałóż ugotowany makaron, zrób gniazdo i daj do środka pokrojoną włoszczyznę i mięso oraz zalej ciepłym wywarem.

      • Wróć do listy artykułów
    • Kontakty

      • Zespół Szkół nr 4 w Olkusz, ul. Legionów Polskich 1
      • szkola@zs4olkusz.pl
      • (32) 643-09-33
      • Ul. Legionów Polskich 1
  • Galeria zdjęć

      brak danych