• Biszkopt kakaowy
      • Biszkopt kakaowy

      • 12.11.2019 17:43
      • Przepisy naszych uczniów
      • Biszkopt kakaowy

        • Jajko 2
        • Cukier 57 g
        • Mąka pszenna 29 g
        • Mąka ziemniaczana 15 g
        • Kakao 9 g

        Nagrzać piekarnik do 170 st. Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru do całkowitego rozpuszczenia. Dodać kolejno po jednym żółtku. Przesiane mąki i kakao delikatnie wmieszać w powstałą masę. Przelać na wyłożoną papierem blachę. Piec ok. 15 min.

        Krem pâtissière

        • mleko 200 ml
        • sok i skórka z 1 pomarańczy
        • żółtka 3
        • mąka pszennej 20 g
        • mąki ziemniaczanej 10 g
        • cukier wanilinowy 1 opakowanie
        • cukier 90 g
        • masło 160 g

        Mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Do utartych z cukrem żółtek dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, sok oraz skórkę z 1 pomarańczy. Wszystko starannie mieszamy rózgą. Następnie dodać stopniowo zagotowane gorące mleko, cały czas mieszać. Masę wlać do garnka, który ponownie postawić na palniku. Cały czas mieszając, doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia kremu. Zgęstniały krem ściągnąć z ognia. Odstawić do wystudzenia. Masło ubić mikserem. Do masła dodawać po łyżce budyniu pomarańczowego cały czas ubijając aż do powstania gładkiej masy.

        Galaretka pomarańczowa

        • Sok z wyciśnięty z 2 pomarańczy
        • Żelatyna 5 g
        • Zimna woda do żelatyny 25 g

         Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Sok z pomarańczy (przelać przez sito) zagotować. Do gorącego soku dodać masę żelatynową. Mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Wylać na folię spożywczą na talerz. Odstawić do stężenia.

         Zest z pomarańczy

        •  Skórka otarta z 2 pomarańczy
        • Woda ½ szklanki
        • Cukier ½ szklanki

         Skórkę z pomarańczy gotować w syropie cukrowym przez 20 min. Zest odsączyć. Zostawić do wystygnięcia

         Poncz kawowy

        •  Kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki
        • Syrop pomarańczowy do smaku
        • Woda gorąca 200 ml

        Kawę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do smaku powstały z gotowania zestu syrop pomarańczowy. Odstawić do wystudzenia.

         Krem z mascarpone

        • Śmietana 30 % - 250 ml
        • Mascarpone 250 g
        • Cukier puder 2 łyżki
        • Ziarenka z 1 laski wanilii

         Śmietanę ubić z mascarpone, cukrem i ziarenkami wanilii. Biszkopt nasączyć ponczem kawowym. Pośrodku wyłożyć galaretkę pomarańczową, wokół której wycisnąć krem pomarańczowy. Przykryć kolejną warstwą biszkoptu. Nasączyć. Udekorować kremem śmietankowym. Ozdobić zestem pomarańczowym, galaretką, listkami mięty.

      • Wróć do listy artykułów
    • Kontakty

      • Zespół Szkół nr 4 w Olkusz, ul. Legionów Polskich 1
      • zs4olkusz@poczta.fm
      • (32) 643-09-33
      • Ul. Legionów Polskich 1
  • Galeria zdjęć

    • Dzień otwarty
    • Artur Gotz w Olkuszu!
    • Koncert „Klezmorim Trio”
    • Spotkanie autorskie z Jarosławem Nowosadem
    • Studniówka 2020
    • Szkolenie firmy QUICK-MIX