Biszkopt kakaowy
- 12.11.2019 17:43
- Przepisy naszych uczniów
Biszkopt kakaowy
- Jajko 2
- Cukier 57 g
- Mąka pszenna 29 g
- Mąka ziemniaczana 15 g
- Kakao 9 g
Nagrzać piekarnik do 170 st. Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukru do całkowitego rozpuszczenia. Dodać kolejno po jednym żółtku. Przesiane mąki i kakao delikatnie wmieszać w powstałą masę. Przelać na wyłożoną papierem blachę. Piec ok. 15 min.
Krem pâtissière
- mleko 200 ml
- sok i skórka z 1 pomarańczy
- żółtka 3
- mąka pszennej 20 g
- mąki ziemniaczanej 10 g
- cukier wanilinowy 1 opakowanie
- cukier 90 g
- masło 160 g
Mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Do utartych z cukrem żółtek dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną, sok oraz skórkę z 1 pomarańczy. Wszystko starannie mieszamy rózgą. Następnie dodać stopniowo zagotowane gorące mleko, cały czas mieszać. Masę wlać do garnka, który ponownie postawić na palniku. Cały czas mieszając, doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia kremu. Zgęstniały krem ściągnąć z ognia. Odstawić do wystudzenia. Masło ubić mikserem. Do masła dodawać po łyżce budyniu pomarańczowego cały czas ubijając aż do powstania gładkiej masy.
Galaretka pomarańczowa
- Sok z wyciśnięty z 2 pomarańczy
- Żelatyna 5 g
- Zimna woda do żelatyny 25 g
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Sok z pomarańczy (przelać przez sito) zagotować. Do gorącego soku dodać masę żelatynową. Mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Wylać na folię spożywczą na talerz. Odstawić do stężenia.
Zest z pomarańczy
- Skórka otarta z 2 pomarańczy
- Woda ½ szklanki
- Cukier ½ szklanki
Skórkę z pomarańczy gotować w syropie cukrowym przez 20 min. Zest odsączyć. Zostawić do wystygnięcia
Poncz kawowy
- Kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki
- Syrop pomarańczowy do smaku
- Woda gorąca 200 ml
Kawę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do smaku powstały z gotowania zestu syrop pomarańczowy. Odstawić do wystudzenia.
Krem z mascarpone
- Śmietana 30 % - 250 ml
- Mascarpone 250 g
- Cukier puder 2 łyżki
- Ziarenka z 1 laski wanilii
Śmietanę ubić z mascarpone, cukrem i ziarenkami wanilii. Biszkopt nasączyć ponczem kawowym. Pośrodku wyłożyć galaretkę pomarańczową, wokół której wycisnąć krem pomarańczowy. Przykryć kolejną warstwą biszkoptu. Nasączyć. Udekorować kremem śmietankowym. Ozdobić zestem pomarańczowym, galaretką, listkami mięty.
- Wróć do listy artykułów
Ostatnie artykuły