Tradycyjny rosół staropolski
- 08.06.2021 22:54
- Przepisy naszych uczniów
Ilość składników jest zależna od wielkości uczty na większe uczty stosowano na 10 litrów wody
Mięso:
- 2,5 kg pręgi wołowej
- 1 kg podudzia z kurczaka
Włoszczyzna:
- 6 marchewek
- 4 pietruszki
- 1 duży por (tylko biała część)
- 3 cebula
- 1 seler
- 1/2 małej główki białej kapusty
- 2 pęczki natki pietruszki
- 30 g suszonych grzybów
Przyprawy:
- 3 łyżka soli
- 10 ziarenek czarnego pieprzu
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
Przygotowanie:
Włoszczyznę umyj i obierz, natkę drobno pokrój.
Cebulę przekrój na 2 części i opal nad palnikiem w celu zarumienienia skórki.
Mięso umyj podziel na mniejsze części, przełóż do dużego garnka i zalej wodą. Gotuj około godzinę na małym ogniu.
Dodaj włoszczyznę i przyprawy.
Powoli gotuj bez przykrycia przez około 3 godziny. W międzyczasie przygotuj:
Makaron:
- 8 jaj
- 1 kg mąki
- 1 łyżka soli
- 4 łyżki oleju
- gorąca woda (około pół szklanki)
- można dodać trochę kurkumy dla koloru
Sporządź ciasto, mąkę wymieszaj z jajami i olejem, wodę dodawaj według uznania.
Ciasto rozwałkuj na około 1mm płat i pokrój na cienkie nitki oraz pozostaw do wyschnięcia na około godzinę. W międzyczasie przygotuj garnek z osoloną wodą. Gdy woda zacznie się gotować wrzuć nitki i gotuj około 10-15 minut.
Podanie:
Naszukuj zastawę stołową, najlepsza będzie ta bogato zdobiona- staropolska, natomiast klasyczna biała również idealnie się nada i nie przysłoni piękna dania,
Do talerzy nałóż ugotowany makaron, zrób gniazdo i daj do środka pokrojoną włoszczyznę i mięso oraz zalej ciepłym wywarem.
- Wróć do listy artykułów
Ostatnie artykuły